凉拌卤牛肉的做法

所需食材

牛肉

500g

生抽

15g

老抽

15g

糖

15g

姜

适量

葱

适量

盐

适量

干辣椒

3g

茴香子

3g

桂皮

3g

陈皮

2g

丁香

2g

花椒

2g

草果

2个

沙姜

5g

甘草

4g

香叶

2g

八角

3g

料酒

适量

做法共10个步骤

1.

牛肉放锅里飞水，加入一勺料酒

2.

飞好的水的牛肉，洗干净

3.

准备好卤水料 卤水配方：八角、花椒、丁香、陈皮各2克，香叶、桂皮、茴香子、干辣椒各3克，甘草4克，沙姜5克，草果2个，生抽，老抽，糖各15克，葱段，姜适量，盐，适量

4.

卤水料洗干净之后装入隔渣袋

5.

所有材料放入砂锅小火煲半个小时

6.

加入适量的盐继续卤半个小时

7.

凉拌配料 干辣椒3个，大蒜头3个，凉拌醋，生抽 ，糖，香菜适量

8.

下油锅爆香 加入凉拌醋，生抽，糖，混合均匀

9.

牛肉切片

10.

混合均匀之后淋在牛肉上（冷藏2-3小时，口感更佳）