菠萝果酱的做法

所需食材

菠萝

1000g

黄柠檬

1个

苹果果胶

60g

冰糖

360g

做法共9个步骤

1.

菠萝削皮，去钉眼，去心，果肉切丁，大小一致

2.

加入糖，冷藏腌渍一夜

3.

将锅放到炉上，挤入柠檬汁

4.

以大火煮开后，再以小火继续熬煮

5.

捞去表面的浮物和气泡，煮时要不时搅拌，以免黏住锅底

6.

当果酱已有黏稠度，加入苹果果胶 （苹果和糖熬成的天然黏稠剂，见另外菜谱：苹果果胶）

7.

继续煮5分钟

8.

直到果酱开始有浓稠感出现，达到果酱煮糖凝固的终点温度103°c

9.

果酱状态已经浓稠，关火，趁热装入果酱瓶并倒扣