奶油焦糖酱的做法

所需食材

细砂糖

125g

动物性淡奶油

125g

冷水

25g

开水

90g

做法共8个步骤

1.

锅里放入细砂糖

2.

倒入25克冷水

3.

将锅用小火加热。随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌

4.

渐渐地，泡沫越来越多。此时，耐心等候 。加热一段时间后，糖的颜色开始改变，出现黄色了

5.

注意糖的颜色，当变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火，并倒入刚烧开的水或者煮沸腾的淡奶油，倒入以后，糖浆会激烈地沸腾，此时要小心

6.

用木勺将糖酱充分搅拌均匀，

7.

并把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得“平静”并且均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却

8.

刚煮好的热糖浆看上去比较稀，冷却以后，就会变成浓稠的焦糖酱了。将焦糖酱装入玻璃瓶里，放在冰箱保存，随用随取。