丝娃娃的做法

所需食材

面粉

300g

大米粉

100g

包菜

适量

盐

适量

调料汁

适量

海带

适量

萝卜

适量

腐竹

适量

豆皮

适量

胡萝卜

适量

油炸花生米

适量

葱

适量

做法共25个步骤

1.

大米粉和面粉，用量比例按1:3。（也可以用糯米粉和面粉搭配）

2.

加点盐拌匀。（盐，捏一点点就可以，增加韧劲儿）

3.

慢慢加水搅拌，大约加320g的水量。搅拌均匀没有干面，最少饧2小时，中间搅拌一两次。

4.

饧好的面，柔软有韧劲儿，用筷子挑起不断。

5.

青菜在饧面的过程中备好。 我切了包菜丝、海带丝、萝卜丝、腐竹、豆皮、胡萝卜丝。

6.

炒锅烧水，有需要断生的菜都要用开水焯熟。捞出控去水。

7.

备点油炸花生米。我吃过的是油炸黄豆，非常好吃，但黄豆要提前浸泡后才能炸，我就炸了花生米。

8.

开始调料汁。这是非常关键的一步，料汁关系着丝娃娃的成败。 先切碎小葱。（有点香菜更好呢，可惜我懒得去买）

9.

加入一点盐、两勺酱油，三勺凉开水，半勺香油、醋、味精、姜粉、白胡椒粉等适量。拌匀。 （水一定少不了，酱油和水的比例按1:1.5来调，其他的按自己喜好添加）。

10.

最后再来一勺辣椒油浇上。

11.

电磁炉小火，把烤盘烧热。

12.

用手拿起一团饧好的面团。

13.

快速甩到烤盘上，杵一个直径约10cm左右的薄饼，立刻抬起手。

14.

剩下一个面饼，很快就成熟，用另一只手轻轻就可以揭起来。可以烙熟直接取出。

15.

而我翻了个又加热了一下。一个小饼成功。

16.

用炒锅也可以，先撒一点点油，但一定要用厨房纸把油擦掉，在以后就不用了。

17.

同样的方法甩面，杵一下，拿起。

18.

翻转。

19.

很快，一小碟饼就烙好。

20.

拿一张小饼，放入自己喜欢的蔬菜丝。

21.

左右包起。

22.

下面向后面叠起，压好。

23.

包好的一个。

24.

浇上一勺料汁，边包边吃过瘾。蔬菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。非常好吃。

25.

放几粒花生米再浇上料汁更香。