肉夹馍的做法

所需食材

面粉

500g

五花肉

200g

油

适量

盐

适量

酵母

5g

小苏打

适量

花椒

适量

香叶

适量

大茴

适量

生抽

适量

老抽

适量

冰糖

适量

桂皮

适量

青辣椒

2个

料酒

适量

做法共11个步骤

1.

盆中放入面粉，发酵粉，一小勺花生油，半勺盐，揉面发面。发好的面取出揉10分钟，分成小剂。醒十几分钟后，按扁，戳一些孔，倒入温水化开的苏打水。继续揉，可分几次加入。揉好后，分成等大的小剂子。

2.

将面团搓成长条。

3.

放在手指上绕成圈。

4.

摁扁，擀圆。

5.

电饼铛预热后，放入饼烙熟。中间翻两次。

6.

五花肉放入锅中煮5分钟，捞出冲净切块。

7.

准备香料。

8.

锅置火上，倒入半勺花生油，加入冰糖。冰糖融化后放入五花肉翻炒上色。

9.

加入清水，除桂皮外香料放入调料盒，放入锅中。加生抽，老抽，料酒和盐。大火烧开后转小火，桂皮取出，据说煮时间长了味苦。小火一小时，筷子能轻松插动肉就可停火了。

10.

取出肉，青辣椒洗净，用刀剁碎。浇两勺肉汤，继续剁几下。馍中间用刀划开，不能断，塞入剁好的肉。

11.

赶快享用吧！