肉夹馍的做法

所需食材

五花肉

500g

低筋面粉

300g

油

适量

盐

适量

老卤

适量

冰糖

适量

香料

适量

小葱

适量

姜

适量

酵母

3g

做法共20个步骤

1.

准备材料。

2.

五花肉放水中浸泡8小时，中途换两次水。

3.

锅中烧水，放泡好的五花肉焯水。

4.

焯好水的五花肉洗净。

5.

平底锅不放油，下五花肉小火把油煎出来一些。

6.

加入适量冰糖熬化，给五花肉上糖色。

7.

电压力锅里老卤烧开，五花肉加进去，加入葱姜和格式料包（里面有八角，茴香，桂皮）。

8.

加足量的盐，盖盖子煲数小时。

9.

等肉的时候来做馍。面粉和酵母，泡打粉混合。

10.

加温水和成面团。

11.

待面团醒发后揉光，揪成等份的小剂子。

12.

小剂子搓成椭圆，擀成长条。

13.

从上至下卷起。

14.

卷成如图，收口收在一端。

15.

用手掌摁扁。

16.

稍微擀开成碗状。

17.

做好的馍放到平底锅里，不放油，小火烙一下。

18.

两面变色就可以了，移到电饼铛里继续烙熟。

19.

卤好的肉。

20.

盛出来切碎，夹在肉里就可以开吃了。