肉夹馍的做法

所需食材

五花肉

1000g

小麦面粉

500g

油

适量

盐

适量

大料

适量

花椒

适量

干酵母

适量

泡打粉

适量

食用碱

适量

做法共15个步骤

1.

首先准备上好的五花肉，切块，锅里放油加热，加糖，熬糖焦，倒入切好的肉翻炒上色

2.

大火炒几分钟，倒进电饭锅，加水，盐，姜片，大料，花椒，料酒，盖上锅盖炖两个小时

3.

然后我们开始揉面，盆里放入面粉，干酵母，泡打粉，食用碱，花生油少许，最后慢慢加水，一边加水一边用筷子搅，水不要太多，面要揉的硬一点，筷子搅成棉絮状，然后用手揉光，盖上保鲜膜醒一会，大概半个多小时

4.

醒半个小时

5.

醒好后切开这样子就可以了

6.

然后分成大小相当的剂子，揉成长条

7.

用手压扁

8.

从一头开始卷起来

9.

压扁

10.

用擀面杖擀成圆饼状

11.

平底锅烧热，不放油，直接放入饼，饼上面刷一层水，盖盖

12.

几分钟后翻面，两面都有点金黄，就熟了，出锅

13.

装备好香菜末，葱末，蒜末和炖好的肉

14.

拿一个饼，一手轻轻压住上面，一手用刀把饼从中间划开（请忽略那只胖手）

15.

把剁好的菜肉夹进去，开吃