韭菜肉锅烙的做法

所需食材

中筋面粉

500g

猪肉馅

250g

精盐

适量

色拉油

适量

韭菜

适量

花椒

适量

酱油

适量

香油

适量

十三香

适量

蚝油

适量

淀粉

适量

醋

适量

水

适量

做法共19个步骤

1.

面粉加盐拌匀，加适量水揉成光滑面团，饧20分钟，饧的过程中再揉一次面，让面团组织更均匀些；

2.

锅中倒适量色拉油，加热后，放入花椒，榨成花椒油，晾凉备用；

3.

猪肉馅里依次加入酱油；

4.

顺一个方向搅拌调匀；

5.

加入蚝油、花椒油、十三香；

6.

加入花椒油；

7.

调匀；

8.

韭菜洗净沥水；

9.

切末；

10.

将韭菜末加入调好的猪肉馅里，最后加适量盐和香油搅拌均匀；

11.

把馅料用平铲堆到盆一边，周边拍平，这样可以有效避免拌好的馅料出汤；

12.

饧好的面团，揪一块面搓成条，分成大小均等的剂子，擀皮；

13.

饺子皮加适量馅，包成饺子，放在盖板上；

14.

电饼铛180度平展打开，刷油，上下火同时加热，饺子转圈摆在两个烤盘上，两盘同时烙；

15.

调汁：1勺面粉，1勺淀粉，1勺油，1勺醋，10勺水；

16.

将调好的汁倒入摆满饺子的烤盘中；

17.

加盖，烙5-6分钟即熟；

18.

开盖，锅烙已熟；

19.

出锅，装盘。