豆渣饼的做法

所需食材

中筋面粉

500g

豆渣

100g

酵母粉

5g

精盐

适量

五香粉

适量

色拉油

适量

做法共18个步骤

1.

将酵母粉倒进豆渣中搅拌均匀

2.

加入中筋粉充分混合

3.

搅拌成絮状

4.

揉成面团，加盖饧发40分钟

5.

醒发好的面团内部组织呈现蜂蜜状

6.

将1小勺酵母粉用水化开

7.

倒在面团上

8.

揉匀

9.

在面板上撒些干面，揉进面团中，再撒再揉，重复几次，直至感觉面团上劲

10.

将揉好的面团，放在撒了干面的面板上，取1/4面团，擀成长方形面片

11.

刷一层油，撒一层盐、一层五香粉

12.

卷起，收口捏紧

13.

按扁，用刀从中间对切开

14.

切口朝上，盘起成饼剂子，饧10分钟，剩余的面团也如此操作

15.

将饼剂子擀开成饼

16.

电饼铛提前上下盘同时预热，将饼放入煎制

17.

煎至两面金黄即可，大约5-6分钟

18.

出锅切成小块，即可食用