铜锣烧的做法

所需食材

鸡蛋

120g

低筋面粉

120g

细砂糖

40g

水

40g

蜂蜜

1勺

小苏打

2g

自制红豆沙

适量

做法共15个步骤

1.

准备所以材料，首先将低筋面粉过筛备用

2.

准备一个干净的盆，把两个鸡蛋敲入盆内，准备电动打蛋器

3.

蛋液搅打至大气泡后，鸡蛋内分三次加入细砂糖

4.

用电动打蛋器充分打发至气泡细腻；（蛋液也可以不打发，打发的话，后期做出来的铜锣烧会更蓬松）

5.

加入一勺蜂蜜，搅打均匀（做铜锣烧必不可少的就是蜂蜜)

6.

将10克的水与小苏打混合均匀，倒入蛋液中搅拌均匀

7.

将过筛好的低筋面粉倒入蛋液中

8.

用橡皮刮刀翻拌均匀成面糊

9.

此时的面糊还有些稠，加入余下的30克清水调稀面糊

10.

提起面糊可以自然垂下的状态最适合做铜锣烧。面糊静置15到30分钟备用

11.

准备不粘的平底锅烧热后转小火，舀一勺面糊到锅里，面糊会自然形成圆形，面糊的份量尽量相等（锅中无需放油）

12.

小火加热至表面有气泡并完全凝固，大约三分钟，翻面继续煎3-5秒钟即可

13.

煎好的饼一面咖啡色，一面浅黄色，一定要用最小火，小心饼皮表面会煎糊

14.

将自制的豆沙均匀地涂在浅黄色一面，再用另一张饼合上即可

15.

成品图~~第一次做的还不是太好，希望各位前辈们多多包涵，相互学习