蛋黄沙拉酱的做法

所需食材

鸡蛋黄

1只

植物油

225g

白醋

25g

糖粉

25g

做法共14个步骤

1.

准备好所有材料。

2.

蛋黄打入碗里，加入糖粉。

3.

用打蛋器打发。

4.

打发到蛋黄体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。

5.

加入少许油，继续搅打，使油和蛋黄完全融合。

6.

继续少量加入油搅打。

7.

撑打至油和蛋黄完全融合。

8.

继续少量加油，搅打至完全融合。

9.

蛋黄糊越来越稠。

10.

加完六七十克没一的时候，蛋黄糊已经浓稠到如图中一样，此时已经可以称为沙拉酱了。

11.

加入一小勺白醋，搅拌均匀。这时候酱会变得稀一点。

12.

再加入少量油搅拌均匀，重复这个步骤。

13.

至酱浓稠的时候，加入一小勺白醋搅拌均匀。

14.

重复这个过程，直到油和醋都添加完。搅拌完成，沙拉酱就做好了。