紫夹馍的做法

所需食材

小麦面粉

250g

紫土豆

250g

油

适量

盐

适量

里脊肉

100g

洋葱

半个

胡萝卜

一块

豆腐干

适量

榨菜

适量

青椒

适量

孜然粉

7g

酵母

3g

白糖

10g

做法共9个步骤

1.

将紫土豆洗净，去皮，切片，蒸熟，将蒸熟的土豆用刀碾碎，放入面粉。

2.

将酵母和白糖放入小碗中，加入三十五度左右的温水，让酵母与白糖完全融在温水中，将酵母倒入盆中，和成面团，揉面致包饺子硬度即可。面稍微醒5分钟，不需要发，切成条，搓好，根据饼的大小制作剂子。

3.

将剂子擀成中间厚边缘薄的皮儿，将皮儿的中间薄薄的抹一层油。

4.

再像包包子一样将皮儿封口。反过来，将摺朝下，摁一下。

5.

在平底锅上刷一层薄薄的油，放入饼饼，中小火反复翻动饼饼，致小饼饼两面出现明显桔红色，表面微微鼓起，即可出锅备用。

6.

肉、豆腐干、榨菜、洋葱、胡萝卜、青椒切丝。

7.

锅中放油少许，油温三成热放入肉丁翻炒。肉粒表面泛白时，调成中小火放入切好的洋葱炝锅。再加入酱油等到肉粒上色，胡萝卜丝、加入榨菜丝、豆干丝，均匀撒入孜然粉。

8.

最后放入辣椒丝翻炒一下即可关火。

9.

用刀划开饼饼，将馅料填入即可。