鲜虾酿豆腐的做法

所需食材

无头鲜虾

9只

韧豆腐

1块

瘦肉馅

100g

油

适量

盐

适量

枸杞

10g

葱

适量

姜

适量

绍酒

15g

鸡精

2g

胡椒粉

1g

淀粉

15g

蛋清

1个

姜粉

少许

做法共13个步骤

1.

无头虾洗净

2.

豆腐一块

3.

肉馅100克

4.

枸杞用温水浸泡

5.

将虾皮除尾部外剥去皮

6.

开背去虾线用黄酒、盐、胡椒粉、姜粉腌渍

7.

将葱、姜切末加入肉馅中，加黄酒、淀粉、水、蛋清盐朝一个方向搅匀上劲

8.

豆腐切九块

9.

每块中间用小勺挖空

10.

酿入肉馅

11.

腌渍好的虾从上部1/3处切一小口将虾尾穿过造型，摆在肉馅上面

12.

加枸杞，摆入一平碗中上蒸锅蒸，水开后将豆腐放入锅中大火蒸4分钟，取出，将碗中的汤汁倒出留用

13.

净炒锅坐火，加少许油烧热，倒入蒸豆腐的汤汁，加盐、鸡精，用水淀粉勾薄欠浇在酿豆腐上，上桌即可