鸡肉烩鱼丝的做法

所需食材

草鱼肉

200g

香菇

8朵

鸡脯肉

200g

盐

适量

白胡椒粉

适量

淀粉

适量

绍酒

适量

葱姜水

适量

香菜

适量

蛋清

适量

浓汤宝

适量

做法共17个步骤

1.

草鱼解冻，洗净。 将鱼片下，剔除大骨头。

2.

将鱼肉自鱼皮上片下。（记住不能带鱼皮）

3.

将片好的鱼片少许少许放入，将其打成鱼茸。（一定要少放，这样打的才细）

4.

加入盐、白胡椒粉、花雕酒、分次，慢慢加入葱姜水（葱姜花椒泡水），顺着一个方向搅打上劲。 加入蛋清，继续搅打上劲。

5.

加入淀粉少许，搅拌均匀。 将其放置在平底盘内，裹上保险膜，刮平表面。水开，进蒸锅蒸6-8分钟。

6.

鸡脯肉，片下薄薄的片。

7.

切丝。

8.

加入盐、花雕酒、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。

9.

平底锅放油（我省油，放的少，按说是多放，滑散），油温不高即放入，轻轻将其炒散，鸡肉丝变白色即可出锅。

10.

香菇用冷水浸泡，洗净。 切丝。

11.

鱼肉冷却，切片，之后切丝。

12.

锅子放水，加入一个浓汤宝，烧开。

13.

加入香菇丝，烧开。

14.

加入鱼肉丝。

15.

加入鸡肉丝。

16.

慢慢加入淀粉水，一定慢慢加，直至汤汁浓稠。

17.

加入盐少许，放入切末的香菜末。