辣白菜的做法

所需食材

大白菜

1颗

韩国辣椒面

70g

盐

50g

白砂糖

30g

韭菜

少许

老姜

半块

大蒜

1头

葱白

1根

梨

半个

苹果

半个

胡萝卜

半根

做法共17个步骤

1.

冲洗整颗白菜，准备好盐（30克）。

2.

白菜从根部切开一小段（5-10cm），用手掰成2瓣。

3.

同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣。

4.

每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里。

5.

腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分，用厨房纸吸去多余的水分。

6.

将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒，放在一个盆里。

7.

姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里。

8.

韭菜切成小段、葱白切末，也加到盆里。

9.

再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐。

10.

充分搅拌，静置半小时。

11.

再次搅拌均匀，成为酱状待用。

12.

将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料。

13.

每一片都涂抹均匀。

14.

将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里。

15.

其余做法一样。

16.

盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵7天左右。

17.

7天后，可食用。