腌雪里红的做法

所需食材

雪里红

2500g

花椒

适量

腌制盐

250g

做法共17个步骤

1.

新鲜的雪里红，晒一下。

2.

摘菜后，洗干净。

3.

然后晾晒，将水气都晾干。

4.

取二分之一，将晒干的雪里红在大盆中码放一层。

5.

撒上腌制盐。

6.

撒上干花椒。

7.

再放二分之一的雪里红，再撒盐。

8.

再放花椒。

9.

将花椒和盐大概放均匀。

10.

放置2小时。

11.

然后加入凉白开。基本淹没雪里红就可以了。

12.

放一个盖蝶。

13.

将一锅水放在上面。压制2天左右，挤压一下雪里红的辣味。

14.

雪里红大概缩了一半的量，而且菜明显蔫了就差不多了。

15.

捞出，用手稍微攥一下水。 锅内的咸汤不要扔掉。

16.

晾晒半天。

17.

将刚才腌制后的咸汤放在岗内，将晒好的雪里红盘再里面。盖盖子，腌制4-5天，即可。