炝腰花的做法

所需食材

猪腰

500g

胡萝卜

适量

冬笋

适量

黑木耳

适量

盐

适量

酱油

适量

料酒

适量

鸡精

适量

香油

适量

花椒油

适量

做法共15个步骤

1.

猪腰自中间平剖开。

2.

用刀子将中间的腰骚片掉，这里是骚气的源泉，所以一定要弄干净。

3.

先斜着切，不要切断。

4.

反过来，竖着切，将其切成麦穗状。

5.

切成小块。

6.

将其泡入水中，去除血水。

7.

胡萝卜和冬笋切菱形片。黑木耳泡发。

8.

将黑木耳洗净，揪成小片，连同胡萝卜和冬笋片一起焯熟。

9.

将腰花焯熟。腰花易熟，不用煮太久，影响口感。

10.

将焯水的蔬菜和猪腰一起浸入凉水中过凉。捞出控干水分。

11.

用料酒、酱油、盐、鸡精、香油调汁。

12.

倒入料汁，搅拌均匀。

13.

锅内放油，放10几粒花椒，炸成花椒油。

14.

将炸好的花椒油倒入盆内，用滤网将花椒粒虑出。

15.

搅拌均匀，装盘即可。