水煮肉片的做法
所需食材
做法共26个步骤
- 1.
猪里脊肉一块，洗净备用。
- 2.
香葱和小米椒洗净备用。
- 3.
白菜适量，洗净备用。
- 4.
准备调料备用。
- 5.
猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。
- 6.
将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐、淀粉和蛋清。
- 7.
将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味。
- 8.
白菜将叶子手撕大片，白菜帮切丝备用。
- 9.
将豆瓣酱、大蒜剁碎，辣椒剪段备用。
- 10.
香葱和小米椒切小粒备用。
- 11.
炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香。
- 12.
花椒和辣椒炸成棕红色后，捞出备用。
- 13.
将炸好的花椒和辣椒段剁碎末备用。
- 14.
将白菜丝放入炸好的花椒油锅里翻炒。
- 15.
加入少许食盐和五香粉，翻炒入味。
- 16.
下入白菜叶翻炒。
- 17.
炒至白菜叶变软。
- 18.
将白菜放入装菜的容器中。
- 19.
炒锅放油，下入剁好的豆瓣酱煸炒出红油。
- 20.
加入适量清水，放入白糖，综合味道。
- 21.
水煮开后，将腌制好的肉片，逐片下入锅中。
- 22.
煮至肉片变白。
- 23.
将煮好的肉片倒入装白菜的容器里。
- 24.
将剁碎的花椒辣椒碎、小米椒、大蒜和香葱撒在肉片上。
- 25.
取锅烧热油，浇在撒入的香葱碎上。
- 26.
一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。
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