辣子肥肠的做法

所需食材

猪大肠

500g

干辣椒

适量

花椒

适量

大料

适量

香叶

适量

桂皮

适量

白糖

适量

味精

适量

料酒

适量

生姜

适量

蒜

适量

做法共15个步骤

1.

肥肠的清洗 生的肥肠买回家后，需要很彻底的处理和清洗，这是一个细活。 买回家的肥肠把肠的内壁那一面翻出来

2.

清除肠壁上的污物和油脂

3.

再翻转回来，然后装入一个较大的容器内

4.

倒入醋与食盐，混合后来回揉搓，洗去肠子上的粘液，最后用流动水冲洗大肠，直到大肠上的冲洗干净为止。

5.

洗净的肥肠放锅里，放水，加姜片料酒大料及料酒

6.

大火煮开后，打去面上的浮沫

7.

中小火将肥肠煮熟

8.

捞出冷却

9.

蒜切成片

10.

辣椒切段去籽

11.

冷却后的肥肠切为滚刀块

12.

炒锅上火放油，油热后放入蒜片

13.

辣椒段，花椒、小火炒至变色

14.

倒入大肠

15.

加入白糖及盐盐继续翻炒，至调料为肥肠所吸收入味后起锅装盘。