水煮肉片的做法

所需食材

里脊

300g

圆生菜

200g

鸡蛋清

1个

食用油

100ml

豆瓣酱

50克

料酒

10ml

小米椒

适量

姜丝

适量

葱花

适量

胡椒粉

适量

花椒粉

适量

清水

1000ml

玉米淀粉

10g

做法共11个步骤

1.

里脊肉去筋膜，切成肉片。

2.

肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。

3.

圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。

4.

生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。

5.

将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。

6.

见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。

7.

水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防止粘连。下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火。

8.

将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。

9.

锅内倒入50毫升食用油，加热至8成热。

10.

将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。

11.

将加热至8成热油快速倒在调料上即可。