宫保鸡丁的做法

所需食材

鸡脯肉

250g

花生米

200g

葱

适量

盐

适量

干辣椒

适量

花椒

适量

蒜

适量

酱油

适量

醋

适量

料洒

适量

鲜汤

适量

姜

适量

糖

适量

红薯淀粉

适量

做法共14个步骤

1.

姜、蒜去皮切片

2.

葱白切成颗粒状

3.

干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节

4.

鸡肉拍松，再用刀改成小丁

5.

用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥

6.

花生米洗净，放入油锅炸脆

7.

捞出冷却。火候控制好，炸过火了花生吃起来有一些苦味。(花生可以去皮，也可以不去，花生的红皮有很好的补血功效，对人体很有好处，但为了做菜好看，很多朋友都去掉了那层红皮。）

8.

烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出

9.

再起锅放油烧热后将姜，蒜

10.

炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色

11.

再下花椒

12.

随即下入炒变色的鸡丁炒散

13.

加入调味汁翻炒

14.

起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘