东坡肘子的做法

所需食材

肘子

1个

油

适量

盐

适量

冰糖

80g

生姜

1块

八角

5枚

桂皮

2段

香叶

2片

葱

适量

花雕酒

100ML

老抽

适量

甜面酱

适量

做法共8个步骤

1.

肘子

2.

调料

3.

葱、姜、甜面酱

4.

花雕酒

5.

肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净

6.

锅中倒油，放甜面酱，炒出香味，放八角、桂皮、香叶、葱、姜炒香

7.

将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料，加入老抽、花雕酒

8.

然后倒入适量开水没过肘子，焖煮时间约1小时，加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出肘子装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在肘子上即可。