鱼香扒全茄的做法

所需食材

长茄子

1条

猪肉末

80g

油

适量

泡椒

适量

青豆

适量

玉米粒

适量

葱

适量

豆瓣酱

适量

糖

适量

醋

适量

淀粉

适量

老抽

适量

生抽

适量

盐

适量

姜

适量

蒜

适量

做法共14个步骤

1.

准备好原材料；

2.

肉末中加入姜末、盐、料酒和淀粉等调味料，顺着一个方向搅拌上劲，腌制五分钟；

3.

在茄子上打个小槽，再隔2厘米再同样打入小槽，在小槽里面抹上一层淀粉；

4.

酿入腌好的肉馅，在表面上拍层薄薄的淀粉；

5.

点击填写制作步骤和技巧 将酿好的茄子放入油锅中炸；

6.

炸至茄子七、八成熟；

7.

锅中留少许底油，爆香豆瓣酱和泡椒；

8.

再下入葱姜蒜末一起爆香；

9.

加入白醋、糖、盐等调出来的鱼香味，加入适量的高汤；

10.

放入刚炸过的茄子；

11.

放入青豆和玉米粒，烧上一两分钟，注意中间翻动一下，须不停将汤汁浇在茄子上；

12.

加入适量的水淀，勾薄芡汁；

13.

将茄子盛入盘中， 将青豆、玉米和小葱浇在茄子上；

14.

端上桌子上。