水煮鱼的做法

所需食材

鱼

750g

豆芽

350g

油

适量

盐

适量

大蒜

适量

豆瓣酱

2勺

香菜

2棵

葱

2根

干辣椒

适量

花椒

适量

生姜

适量

做法共13个步骤

1.

草鱼洗净切开

2.

将鱼肚子片成鱼片，放生抽，生粉，盐，料酒腌15分钟

3.

鱼头和鱼尾，鱼骨放在一起，放生抽，生粉，盐，料酒腌15分钟

4.

豆芽洗净，捞起沥水待用

5.

锅里烧一锅水，放入少量盐，烧开后放入豆芽烫至八成熟，捞起放在大碗里

6.

干辣椒切成段，蒜和姜切片

7.

油锅热油，放入辣椒，蒜和姜，花椒爆香

8.

放入两勺豆瓣酱翻炒

9.

倒入汤，烧开后放入鱼头，鱼尾，鱼骨

10.

鱼头煮熟后，滑入鱼片

11.

鱼片熟后，全部倒在刚才的豆芽上，在表面撒一层碎辣椒，花椒

12.

锅放油，放入花椒，油热后捞掉花椒

13.

将热油淋在表面，再放葱和香菜装饰即可