锅巴肉片的做法

所需食材

猪里脊肉

250g

大米饭

200g

春笋

100g

香菇

50g

青辣椒

25g

黑木耳

20g

红辣椒

25g

油

适量

盐

适量

泡辣椒

适量

泡姜

适量

蒜

适量

郫县豆瓣

适量

高汤

适量

生抽

适量

淀粉

适量

海苔

适量

香醋

适量

白糖

适量

做法共23个步骤

1.

大米饭加适用食用油、淀粉、椒盐，海苔碎

2.

揉成团

3.

放保鲜袋里，擀一下，就像擀面皮似的，擀薄

4.

切成片

5.

入油锅里煎成两面金黄捞出

6.

放碟子里备用

7.

春笋切片

8.

下锅焯水

9.

香菇切成片

10.

香菇焯水

11.

泡辣椒、泡姜、蒜剁成末

12.

青红辣椒切丝

13.

里脊切薄片

14.

用料酒与淀粉抓匀

15.

黑木耳泡发洗净

16.

锅里烧热油，下入抓过淀粉的肉片滑油

17.

待肉片呈白色时捞出待用

18.

另起锅放油，烧热后，下入剁好的泡辣椒、泡姜、蒜末

19.

炒出香味后放郫县豆瓣

20.

炒出红油后把黑木耳、笋下锅煸炒

21.

倒入调好的糖醋汁(这个汁醋，糖，生抽比例：5：4：3）

22.

下入滑过油的肉片

23.

出锅前把青红辣椒下锅翻炒均匀