红油耳丝的做法

所需食材

猪耳朵

250g

红辣椒油

适量

花椒油

适量

生抽

适量

香醋

适量

味精

适量

盐

适量

生姜

适量

蒜

适量

香葱

适量

大料

适量

味精

适量

熟白芝麻

适量

做法共15个步骤

1.

猪耳洗净，放入冷水，加入葱段和姜块，大料

2.

大火煮开

3.

捞出白沫，转中火煮熟。

4.

捞出洗净放入冰水，这一步骤是急速冷冻让猪耳变的很弹牙。

5.

生姜与蒜切成块

6.

放入捣蒜器中捣成姜蒜泥

7.

香葱切成葱花

8.

捣好的姜蒜泥放到红油中

9.

倒入生抽与香醋

10.

根据自已口味的咸淡加入适量的盐

11.

依此放入味精，白糖，花椒油，最后放入葱，搅拌均匀，这样调料就完成

12.

经过冰水过凉的猪耳捞出擦干水份

13.

用刀切成粗丝

14.

装盘，淋入调好的汁

15.

撒上白芝麻和葱花即可上桌了。