水煮鱼的做法

所需食材

草鱼

1条

豆瓣酱

适量

盐

适量

蒜

适量

姜末

适量

料酒

适量

白糖

适量

淀粉

适量

鸡精

适量

辣椒

适量

花椒

适量

油

适量

做法共14个步骤

1.

草鱼洗净。

2.

切掉鱼头，一切两半。

3.

片下鱼片，剖掉鱼刺。

4.

将鱼片片下。

5.

鱼骨斩断。

6.

将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉，腌渍。

7.

蒜、姜切末。豆瓣酱剁碎。

8.

锅子烧热，倒油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，煸炒出红油。

9.

放入蒜姜末，煸炒。

10.

放入足量的清水。

11.

水开，将鱼头和鱼排放入，煮开。将鱼片一片片放入，边放边推，以防粘连。

12.

煮开，放入盐、料酒、白糖搅拌。

13.

黄豆芽焯熟。

14.

将豆芽控水，铺在盆底，将鱼倒在盆内。 锅子烧热，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆内，水煮鱼就做好了！