水煮牛肉的做法

所需食材

牛里脊肉

500g

油菜

200g

油

适量

盐

适量

麻椒

5g

辣椒碎

5g

干辣椒

4g

泡椒

1勺

豆瓣辣酱

1勺

鸡蛋

1个

料酒

适量

淀粉

适量

做法共16个步骤

1.

牛里脊肉去掉筋膜。

2.

把牛肉切成薄片。

3.

切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀 腌制20分钟。

4.

把油菜摘洗干净。

5.

锅中放入油，下入麻椒和辣椒碎，小火炒香，捞出备用。

6.

下入油菜煸炒至断生。

7.

炒 好的油菜放在大碗里。

8.

锅中另注油，下入泡椒 郫县豆瓣酱炒出红油。

9.

加入葱姜炒出香味。

10.

加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。

11.

将腌好的牛肉片逐片汆在水中。

12.

全部汆好后，中火煮至2分钟。

13.

全部倒在大碗的菜上面。

14.

在肉片上面撒炸香的麻椒和辣椒碎。

15.

另起一锅注入油，放入干辣椒炸香。

16.

趁热浇在肉片上即可。