干锅鸡翅的做法

所需食材

鸡翅

485g

油

适量

莴笋

180g

土豆

375g

葱

10g

姜

8g

蒜

4瓣

灯笼椒

5粒

花椒

15粒

干锅酱料

100g

蚝油

8g

糖

5g

西芹

100g

料酒

10g

生抽

10g

做法共17个步骤

1.

准备原材料，土豆、莴笋去皮洗净，鸡翅洗干净。

2.

在洗净的鸡翅上，打上两道花刀。

3.

莴笋切成条，土豆切成片。

4.

西芹洗净，切成丁。

5.

鸡翅冷水入锅中焯水，放入料酒、葱、姜。焯水是为去除血水。

6.

水开后，撇去浮沫，即可捞出鸡翅。

7.

平底锅中倒入少许油，放入擦干水分的鸡翅。

8.

煎到两面金黄色。

9.

将煎好的鸡翅盛出。

10.

平底锅中再加入少许油，放入土豆片煎制。

11.

一面煎黄后，翻面继续煎。

12.

两面都金黄后盛出。

13.

锅中加入适量油爆香花椒，下入葱姜蒜。

14.

放入灯笼椒，煸香。

15.

加入干锅酱料炒出红油。

16.

放入西芹翻炒变色后再放入莴笋条，继续翻炒。

17.

加入土豆片、鸡翅，略翻炒，加入蚝油、生抽、糖，翻炒均匀即可。