酸辣鸭肠的做法

所需食材

鸭肠

适量

剁椒

适量

郫县豆瓣

适量

姜

适量

芹菜

适量

做法共10个步骤

1.

鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次（要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除得比较干净的）

2.

切成十公分左右的段

3.

芹菜切成段备用

4.

姜切成细丝，蒜切成片

5.

鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；

6.

锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味

7.

加入一勺郫县豆瓣炒出红油

8.

放入两勺剁椒翻炒，因为这个剁椒是我自已做的，味道属于酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味

9.

把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀

10.

最后把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐，炒匀后出锅