啤酒鸭的做法

所需食材

鸭腿

380g

土豆

200g

胡萝卜

150g

啤酒

700ml

盐

适量

花椒粉

1/4勺

料酒

1小勺

白糖

适量

生抽

适量

山楂

1个

香叶

2片

桂皮

1g

淀粉

适量

葱

15g

姜

5g

做法共12个步骤

1.

将鸭腿洗净，剁成块。

2.

将鸭腿块放入盆中，放入适量盐、花椒粉、料酒、淀粉。

3.

抓拌均匀后覆上保鲜膜，置于冷藏室阴凉处12个小时。

4.

将胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块。

5.

将土豆去皮，洗净，切滚刀块。

6.

小火，将鸭腿块带皮的一面向下摆入锅中，略煎。

7.

煎至皮面金黄出油后翻面煎，放入葱段、姜片，煎炒出香。

8.

放入土豆、胡萝卜，翻炒均匀。

9.

放入白糖、生抽、盐，倒入啤酒。

10.

大火煮开后撇去浮沫，放入山楂、香叶、桂皮。

11.

盖上锅盖，转小火炖煮40分钟左右至鸭肉熟透。

12.

大火收浓汤汁，放入少许白糖提鲜，翻炒均后后盛出即可。