红烧大黄鱼的做法

所需食材

大黄鱼

1条

姜蒜

适量

豆豉

适量

花椒

少许

油

5g

盐

5g

味精

2g

蒸鱼豉油

5ml

烤肉酱

5g

辣椒红油

5g

做法共8个步骤

1.

大黄鱼去鳞抠腮去内脏清洗干净，双面花刀，用少许盐、二锅头、姜片腌制30分钟

2.

姜切丝蒜切片，豆豉泡发，葱切花

3.

用厨房用纸吸干水分，平底锅下少许油，将鱼煎黄

4.

坐锅起油，下姜蒜豆豉花椒爆香

5.

下烤肉酱、辣椒红油炒红

6.

下高汤，大火煮沸

7.

下大黄鱼，煮沸转小火慢煨1小时

8.

下味精、盐，煮10分钟，大火收汁，汁水快干时淋蒸鱼豉油，起锅，铺红杭椒丝、葱花，热油激香即可