红烧偏口鱼的做法

所需食材

偏口鱼

1条

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

大蒜

适量

干辣椒

适量

花椒

适量

豆瓣酱

适量

糖

适量

白酒

适量

醋

适量

杭椒

适量

做法共12个步骤

1.

偏口鱼一条

2.

准备食材，偏口鱼去内脏、鱼鳞洗净控干水分

3.

鱼身上上切几刀，便于入味，葱切段，姜、大蒜切片

4.

鱼用手把两面抹干淀粉

5.

锅内放油，把鱼放锅里小火煎

6.

翻面煎至两面金黄

7.

把煎好的鱼轻轻放到盘子里

8.

锅留底油，下花椒炸香，再把大蒜、姜、葱、干辣椒爆香，加豆瓣酱炒出香味，加生抽煸炒

9.

添加适量的水，加白酒、盐、醋、糖

10.

烧开，把煎好的鱼放到锅内，转小火

11.

烧至汤汁收浓

12.

把鱼轻轻放到盘子里，再把汤汁到入鱼的什么，我都是直接把汤汁过滤倒在鱼什么，孩子小时候不喜欢有葱姜，这样直接把花椒等调料过滤掉，上面撒少许的杭椒，或者葱花、香菜