红烧鲫鱼的做法

所需食材

鲫鱼两条

1000g

葱

5g

味精

2g

豆油

50g

花椒

10g

姜

5g

蒜

5g

香菜

5g

盐

适量

糖

适量

酒

适量

生抽

适量

醋

适量

做法共5个步骤

1.

鲫鱼两条，去鳞去鳃去内脏，在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片

2.

锅中放油，烧热，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄

3.

煎好后，将葱白5段，大蒜3个切半，姜3～5片，花椒10粒，白糖，酒，生抽，醋倒入锅中

4.

盖上锅盖，去腥，心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没鱼，

5.

盖锅，大火烧开，转中小火。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放，放味精，大约20分钟，盛出，撒香菜