红烧泥鳅的做法

所需食材

泥鳅

500g

青红椒

50g

芹菜

50g

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

料酒

适量

白酒

适量

酱油

适量

白糖

适量

干辣椒

适量

鸡精

适量

胡椒粉

适量

大料

适量

做法共16个步骤

1.

青红椒备好待用（切片）。

2.

芹菜备好待用（切段）。

3.

葱姜蒜背好待用。

4.

活泥鳅，撒上盐（大约30克），赶紧盖上盖（以防窜出）。

5.

听不到动静了，再打开盖子，宰杀。

6.

宰杀完以后，用开水烫一下。

7.

去掉粘膜后，清理干净。

8.

用葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉先腌一下，大约15分钟。

9.

上油锅，下葱姜蒜、大料、干辣椒翻炒。

10.

下泥鳅翻炒，再放入料酒翻炒。

11.

再放入青红椒、芹菜翻炒。

12.

放入鸡精翻炒。

13.

放入酱油、白糖翻炒。

14.

放入白酒焖一会。

15.

出锅前放入盐调味，再放入葱蒜翻炒出锅。

16.

上桌。