酸菜鱼的做法

所需食材

草鱼

300g

酸菜

100g

油

适量

盐

适量

泡椒

适量

干辣椒

适量

蒜瓣

适量

姜片

适量

花椒

适量

鸡蛋

1个

白胡椒粉

适量

淀粉

适量

做法共17个步骤

1.

将鱼骨，鱼腩放一碗内，片成蝴蝶状的鱼片放一碗内， 酸菜洗净，切细用凉水泡去咸味

2.

鱼片内加适量的盐

3.

下适量的生粉（淀粉）

4.

下适量的胡椒粉

5.

加入一个蛋清后抓匀。腌制10分钟

6.

准备蒜末/姜片/干辣椒切段/花椒/泡椒待用

7.

锅内下油，放入姜，蒜蓉爆香

8.

下入泡椒，酸菜翻炒出香味

9.

加入清水适量

10.

加入鱼骨和鱼腩

11.

调入适量的白胡椒粉

12.

加盖大火煮开，中小火煮5分钟左右

13.

加入腌制好的鱼片煮至变色

14.

马上连汤连鱼片倒入碗内

15.

干锅将干红椒及花椒略爆香

16.

连油一起淋在鱼上

17.

开动啦