秘制红烧肉的做法

所需食材

五花肉

350g

红烧汁

35g

冰糖

10g

黄酒

50g

姜

10g

做法共13个步骤

1.

选五花三层的肉，用刀把肉皮刮干净，清洗干净

2.

放水中焯一下，水中放姜片去腥，焯水是为了去除血沫和杂质

3.

焯水后捞出

4.

切成15毫米见方的块。

5.

锅中放少许油，放入肉块煸炒

6.

煸炒至水分蒸发，肉有少许金黄色，加入冰糖翻炒

7.

放姜片，大约炒1分钟

8.

沿锅边倒入黄酒去腥

9.

加水大约1200--1500毫升

10.

水开后放入红烧汁

11.

我用勺子放电子秤上秤了一下，一勺是13克，我放了不到三勺，总共是35克。

12.

小火慢炖1个小时

13.

最后大火收汁即可出锅。肉质非常软烂