红烧肉的做法

所需食材

五花肉

1000g

盐

适量

老抽

适量

糖

适量

花椒

少量

茴香

少量

姜

适量

大葱

适量

大蒜

适量

做法共14个步骤

1.

五花肉洗净切小块。

2.

烧开水，让肉在开水中汆一下，待水烧开，捞出肉。

3.

盛入锅中，倒入开水，再洗一下。切记，不可放凉水洗，不然会破坏肉的营养。

4.

沥干，捞在大碗中。

5.

准备好辅料。大葱，大蒜，姜，茴香，花椒。可依个人口味而定放多少。基本上大葱，大蒜，姜比茴香，花椒的量要多。

6.

锅中倒油，油温高时，把肉放入爆炒。

7.

爆炒一下，倒入适量老酒。

8.

再爆炒一会，倒入生抽，颜色以个人喜欢而定。

9.

继续翻炒，让调料和肉充分拌均。

10.

倒入热水。一定要是热水，让水基本没过肉。

11.

放入所有辅料。

12.

翻动，让辅料和肉均匀分布。然后盖上锅盖，开小火慢炖。

13.

依据肉的老嫩而定，直到筷子可以很容易的戳进肉皮，表明肉已烂了。此时再放盐和糖，不要过早放盐，不然肉不烂。

14.

再收下汤汁，让肉更入味一些。出锅,装碗.