红烧小排的做法

所需食材

猪小排

550g

油

适量

盐

3g

味精

2g

香叶

3片

花椒

10粒

大料

2颗

料酒

3ml

老抽

2ml

桂皮

1段

做法共14个步骤

1.

猪小排清水泡二十分钟，泡去血水

2.

凉水开始焯烫，去除血沫

3.

炒勺放底油，油热放冰糖

4.

冰糖熬至棕黄色

5.

下排骨翻炒挂匀糖色

6.

倒入料酒

7.

倒入花椒，大料，桂皮，香叶翻炒

8.

加开水

9.

加少许老抽

10.

煮上二十分钟

11.

加盐

12.

再烧十五到二十分钟即将收汤加味精

13.

收汁出锅

14.

即可装盘