红烧扁鱼的做法

所需食材

扁鱼

500g

油

适量

盐

适量

葱花

适量

八角

适量

酱油

适量

糖

适量

姜

适量

料酒

适量

鸡精

适量

花椒

适量

做法共9个步骤

1.

基本材料鳊鱼

2.

注意清洗干净鱼的腹腔,现在的鱼多为卖家代为宰杀，但回来清净时一定别忘除去鱼腹内的黑衣与鱼血，那些都是腥源

3.

在鱼的两侧均匀抹上一些盐,葱花，姜片。甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!

4.

准备材料，葱姜，八角，花角。

5.

油锅中放花椒，姜片。炸出香味

6.

将鱼放锅里炸

7.

将葱花，八角倒入锅中

8.

两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了 。放少许盐，糖，酱油，点一些醋。倒适量温水

9.

倒入鸡精。待锅中汤汁粘稠即可出锅