红烧狮子头的做法

所需食材

猪梅肉馅

500g

油

300ml

盐

6g

老抽

4g

生抽

5g

料酒

3ml

味精

3ml

鸡蛋

1个

五香粉

5克

香油

3ml

葱

1段

姜

3片

油菜

3颗

蚝油

5ml

老汤

1小碗

白糖

2g

做法共9个步骤

1.

猪梅花肉一斤，油菜三颗就够，鸡蛋一个

2.

预备葱姜水，打馅用

3.

肉馅中加鸡蛋，五香粉，生抽，老抽，香油，料酒，盐，味精，打入葱姜水，按一个方向搅成胶状

4.

戴上手套，取适量的肉馅，双手来回摔打让它更有韧性

5.

做好的生坯

6.

锅里放油烧七分热，尽量没过丸子，炸成型

7.

调酱汁：生抽，老抽，蚝油，葱姜水，料酒，白糖，清水，还有1小碗老汤

8.

小火烧半个小时至收汁，加少量味精调味

9.

将油菜开水烫熟码入盘中，狮子头放上去，浇汁即成