香辣蟹的做法

所需食材

螃蟹

1800g

色拉油

500ml

生姜

50g

大蒜

50g

大葱

50g

花椒

15g

干尖椒

25g

桂皮

10g

八角

4个

料酒

80ml

鸡精

适量

盐

适量

海鲜酱

适量

海鲜酱

适量

红辣椒粉

适量

做法共10个步骤

1.

将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖

2.

再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二

3.

生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用

4.

炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热

5.

下入步骤三中材料煸香

6.

等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒

7.

炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香

8.

将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁

9.

加入锅中

10.

加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟