红烧蹄髈的做法

所需食材

蹄髈

1000g

油豆腐

300g

油

适量

白酒

适量

冰糖

适量

生抽

适量

老抽

适量

葱花

适量

盐

适量

做法共8个步骤

1.

原料洗净待用，蹄髈买的时候已斩好、烧好。

2.

锅里放白酒，下蹄髈，不盖锅盖，烧开，然后冲去浮沫备用。

3.

炒锅放少量油，下冰糖小火炒糖色。

4.

下蹄髈翻炒。

5.

下生抽和老抽，比例为2：1，炒匀。

6.

连同油豆腐一起转入高压锅，加水以没过蹄髈为佳。

7.

上气后，大火压25分钟。

8.

转入炒锅，放少量盐，收汁出锅。