红烧排骨的做法

所需食材

猪软排

1000g

油

适量

盐

适量

酱油

少许

白砂糖

少许

大料

少许

香葱

适量

生姜

适量

香叶

少许

肉蔻

少许

大枣

4枚

干红辣椒

3枚

做法共8个步骤

1.

切好的猪软排1000g，锅内加入适量水，烧开后投入软排焯四、五分钟去除血沫

2.

焯好的排骨捞出后用清水冲洗至无浮沫，精爽干净，控水

3.

炒锅置于火上中小火，加少许食用油，油热后加少许白砂糖，用铲子不停搅动，炒出酱红色焦糖色

4.

控好水的排骨倒入锅中翻炒至均匀着色，倒入少许酱油翻炒后，加入适量水

5.

将炒锅内排骨及汤水倒入高压锅中，水量以将与排骨平齐高度为宜，加入精盐、香葱、生姜等调味料，盖上锅盖，待上汽后加压力阀煮20分钟关火

6.

待高压锅自行降压后打开锅盖

7.

红烧排骨就做好了

8.

色泽红润，味道醇香，肉质酥软