水煮鱼的做法

所需食材

草鱼

750g

黄豆芽

350g

豆瓣酱

适量

干辣椒

适量

花椒

适量

麻椒

适量

姜

适量

大蒜

适量

桂皮

1块

八角

2个

胡椒粉

适量

淀粉

适量

盐

适量

料酒

适量

做法共13个步骤

1.

把材料准备好

2.

草鱼净膛洗净，鱼身片成斜片

3.

鱼头劈开，鱼刺剁段

4.

鱼片，鱼头，鱼骨用料酒，胡椒粉，淀粉，盐抓一下入味，再拌入淀粉备用

5.

锅烧热，先放花椒和麻椒，再放干辣椒，爆香，捞出一半的花椒麻椒油备用

6.

豆芽在加了盐的开水中烫熟，铺在盆底备用

7.

锅中剩下一半的花椒麻椒油继续烧热，加入郫县豆瓣酱，把油炒红，再把姜末，蒜末下入煸炒，接着下入八角，桂皮，继续煸炒

8.

接着下入鱼头鱼骨，料酒煸炒片刻

9.

加入适量的热水，加适量的盐，大火炒开，再转小火煮10钟

10.

接着把煨好的的鱼片慢慢滑入，都下完后，大火再次烧开，煮1-2分钟就可以了 时间长了，鱼肉就煮老了

11.

把煮好的鱼肉连汤一起倒入装好豆芽菜盆底的汤盆内

12.

再把之前备用的花椒，麻椒油倒入

13.

锅中放适量油烧热，浇在上面