宫保鸡丁的做法

所需食材

鸡胸肉

250g

炸花生米

50g

盐

适量

蒜

10瓣

姜

3片

葱

1段

干红辣椒

4只

花椒

20粒

醋

1大匙

糖

1大匙

酱油

1大匙

料酒

1大匙

淀粉

1匙

做法共12个步骤

1.

准备材料。

2.

将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀。

3.

将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀。

4.

将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽，葱切成1厘米长的段，姜、蒜去皮洗净切片。

5.

醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、淀粉1匙、盐少量 调和成酱汁待用。

6.

锅中加入少许油，大火加热到4成热时放入腌好的鸡肉，快速翻炒，看到肉质开始变白后立即捞出。

7.

锅中重新加入底油烧到5成热，放入花椒粒炸出香味，然后捞出不用。

8.

再放入干辣椒、蒜皮、葱段、姜片炒出香味。

9.

倒入鸡肉。

10.

将酱汁搅匀后立即划圈淋入锅中，快速翻炒均匀。

11.

看到鸡肉上色后，撒上炸花生米，拌匀后立即出锅。

12.

香喷喷！