酸菜鱼的做法

所需食材

黑鱼

1条

泡酸菜

200g

黄豆芽

200g

油

适量

盐

适量

鸡蛋

2个

料酒

适量

白胡椒粉

适量

淀粉

适量

花椒

适量

蒜末

适量

香葱

适量

芝麻

适量

做法共6个步骤

1.

2斤多的黑鱼，好长的鱼。鱼洗净。

2.

鱼切头，从脊椎分片，去鱼皮，片鱼片剁鱼骨。

3.

泡酸菜切切

4.

鱼片用盐，料酒，蛋清，白胡椒粉，淀粉腌制上浆

5.

鱼骨下油锅和酸菜一起炒，上豆芽，加大汤煮开，捞出菜放入汤锅，留汤，涮鱼片。连汤带鱼片一起倒入汤锅。

6.

花椒，蒜末，胡椒粉，香葱，芝麻，浇上滚油。香气扑鼻。