水煮肉片的做法

所需食材

里脊肉

200g

油

适量

盐

适量

包菜

半颗

干红辣椒

适量

花椒粒

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

豆瓣酱

1大勺

做法共17个步骤

1.

包菜，洗净用手撕碎，

2.

用淡盐水焯烫至熟，过凉捞出沥干水铺在汤盆碗里

3.

里脊瘦肉一大块，切成2--3毫米的薄片（要顺着纹理切，不要横断纹理切）

4.

切好的肉片用水淀粉，料酒，盐腌制15分钟

5.

干锅，把花椒粒和干红辣椒小火煸炒至辣椒变微黄

6.

把煸好的花椒和辣椒捣碎

7.

烧热锅，锅里放少许油，放入一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味

8.

放入姜片，翻炒

9.

加入烫蔬菜的水

10.

烧开后，调味（根据个人口味加入盐，鸡精，白胡椒粉。我只加了鸡精少许）

11.

下入腌制好的肉片

12.

用筷子把肉片划散

13.

烧开后，煮至肉片成熟，把肉片和汤汁一起倒入放了蔬菜的汤盆里

14.

把捣碎的花椒辣椒撒在肉片上

15.

蒜头切细末，也撒在肉片上

16.

撒半茶匙花椒粉

17.

烧热少许热油，倒在蒜末上就可以了。