酥脆干煸小小鱼的做法

所需食材

小鱼

300g

油

适量

盐

适量

干辣椒

适量

葱

适量

料酒

适量

生粉

适量

鸡蛋

1个

做法共11个步骤

1.

将小鱼去头洗净后，放料酒、精盐腌制30分钟。然后把腌入味的小鱼，晾干。

2.

然后把小鱼收起来

3.

生粉适量加加鸡蛋一个

4.

然后加水调一个糊。

5.

葱花准备，干辣椒准备

6.

把小鱼放入调好的糊中

7.

多放点油起油锅

8.

然后把油烧至七成热，放入小鱼进行煎炸，一定要小火才行

9.

炸得差不多时，重新将油温烧热升高，此时需要大火，油的温度也要加大，待油温升高后将小鱼进行二次短时间煎炸就可以了，然后捞出来

10.

锅中留底油，爆香辣椒圈、葱

11.

把小鱼倒入，翻炒，加少量胡椒，起锅。