蒜泥白肉的做法

所需食材

猪坐臀肉

500g

酱油

20g

白糖

5g

芝麻油

少许

辣椒油

25g

醋

15g

蒜

10g

鸡精

1g

做法共4个步骤

1.

将坐臀肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥。将肉放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖15～20min。

2.

将蒜泥，酱油，白糖，醋，鸡精拌和，待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油

3.

将熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳

4.

取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内，最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用。